VENDANGES MANUELLES
Effectuées en caisses de 20kg
CHAMBRE FROIDE
Passage en chambre froide pendant une nuit
MACERATION
- Macération à froid dans pressoir pour les vins blancs
- Macération puis fermentation en cave béton de 50HL pour les vins rouges (jusqu’à 3 semaines)
FERMENTATION
- En fûts pour les vins blancs
- Après fermentation : orientation soit en fûts, soit en cuve inox
ELEVAGE
En fûts ou en cuve inox